APÉRITIFS
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Acras de morue a la creole

Acras de morue à la créole

★★★★★

facile

20mn

30mn

4 personnes

Repos : 3 à 4 heures

Ingrédients pour 4 personnes

• 125 gr de morue

• 250 gr de farine

• 1 verre d'eau

• 2 œufs

• 2 gousses d'ail

• 1 oignon

• 3 brins de ciboulette ou de cive

• 3 brins de persil

• 1 cuillère à café de bicarbonate ou de levure

• Du piment (dosage personnel)

• Huile pour friture

Préparation

1 - Faire dessaler la morue 3 ou 4 heures dans l'eau fraîche ou la faire bouillir 1/4 d'heure si vous êtes pressés.

2 - Enlever les arêtes, la peau et l'émietter.

3 - Hacher très finement l'oignon, la ciboulette, le persil et l'ail. Mélanger à la morue.

4 - Préparer une pâte avec la farine, les jaunes d'œufs et l'eau.

5 - Rajouter de l'eau si nécessaire de manière à obtenir la consistance d'une pâte à beignets.

6 - Ajouter à la pâte la morue et ses ingrédients ainsi que les blancs battus en neige, sel, poivre et piment ainsi que le bicarbonate. Bien mélanger et laisser reposer 1 heure.

7 - Faites bouillir l'huile et y déposer des cuillérées de préparation. Faire frire 3 ou 4 mn. Dès qu'ils sont dorés des 2 côtés les retirer de la friture et les égoutter sur du papier absorbant.

8 - On peut varier la recette en remplaçant la morue par des carottes ou des crevettes. BON APPETIT !

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