Oeufs à l’ecossaise

1 - Faites durcir 4 œufs 10 mn à l'eau bouillante salée. Passez-les sous l’eau froide, puis écalez-les.

2 - Battez le dernier œuf en omelette avec le sel et le poivre dans une assiette.

3 - Dans une seconde assiette mettez la farine et dans une autre la chapelure.

4 - Divisez la chair à saucisse en 4 portions égales. Aplatissez une portion entre vos mains et emballez à l'intérieur un œuf. Recommencez la même opération pour les trois autres portions.

5 - Faites chauffer l’huile dans une casserole, ou mieux dans une friteuse, roulez les œufs enrobés de chair dans la farine puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.

6 - Plongez les un à un dans l’huile chaude et faites-les dorer cinq minutes environ.

7 - Egouttez sur du papier absorbant et servez avec une salade verte et des pommes de terre frites au paprika. Vous pouvez agrémenter d'un petit ravier de ketchup.