Préparation
1 - Couper tous les légumes en fines rondelles (environ 5 mm).
2 - Graisser un moule à manqué ou un tian (plat en terre cuite) si vous en avez un. Frottez une gousse d'ail sur le fond.
3 - Rangez vos légumes dans le plat en les alternant (aubergine - tomate - pomme de terre - courgette et de temps en temps une rondelle d'oignon rouge ou blanc) et en les serrant bien les uns contre les autres.
4 - Continuez ainsi jusqu'à ce que le plat soit bien rempli. Le résultat doit être joli...
5 - Arrosez le tout d'huile d'olive. Salez et poivrez et parsemez de thym.
6 - Mettez au four thermostat 200° en prenant soin de couvrir avec du papier aluminium pendant la première heure.
7 - Retirez le papier et poursuivez la cuisson pendant les 20 minutes restantes.
8 - Vous pouvez servir décoré de romarin en accompagnement d'une grillade. Ce plat est également très bon froid.