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Galette de légumes et son oeuf poché

recette facile de Galette de légumes et son oeuf poché
  (2 avis)

degré de difficulté facile

temps de préparation 20 mn

temps de cuisson 15 mn

nombre de convives 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes


• 2 carottes moyennes

• 220 gr de pommes de terre

• 6 œufs

• 50 gr de farine de sarrasin

• 2 poignées de coriandre fraîche

• 1 cuillère à soupe de câpres

• 1/2 échalotte

• Huile de sésame

• Sel et poivre

Les œufs pochés inratables !


Dans une tasse, étalez un grand carré de film étirable préalablement huilé (il doit dépasser tout autour de la tasse). Cassez votre œuf à l'intérieur et tortillez bien le film sur lui même pour emprisonner l'œuf.

Plongez le sachet contenant l'œuf dans l'eau bouillante et laissez pocher 3 mn à ébullition.

Cette technique évite que l'œuf ne se disperse ou ne se mélange avec les autres œufs. Il permet d'avoir un œuf bien régulier et facilite sa récupération :)

Préparation

1 - Epluchez et râpez les carottes et les pommes de terre dans un même saladier.
2 - Incorporez 2 œufs, la farine, la moitié de la coriandre, le sel et le poivre. Mélangez bien l'ensemble.
3 - Dans un bol mélangez l'échalote finement ciselée, les câpres, le reste de coriandre et 2 cuillères à soupe d'huile de césame. Mélangez et réservez.
4 - Divisez la préparation de légumes en 4 parts égales et façonnez des galettes sur un plan de travail préalablement fariné. Vous pouvez vous servir d'emporte-pièce pour davantage de simplicité et de régularité.
5 - Faites bouillir une grande casserole d'eau et faîtes pôcher durant 3 mn les 4 œufs (opération inratable avec l'astuce en encadré).
6 - Parallèlement, mettez 2 cuillères à soupe d'huile de sésame à chauffer dans une poêle. Dès que l'huile est bien chaude, déposez vos 4 galettes et faites les dorer 5 mn de chaque côté.
7 - Disposez une galette dans chaque assiette, déposez un œuf poché par dessus et rajoutez de la sauce aux câres.
8 - Servez immédiatement. Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade de roquette.

Tous les avis clients

photo membre
HUMMMM J'me suis incrustée à manger et j'me suis régalée ! Merci Lolotte !
18/03/2021 - beneu
photo membre
J'adore cette recette !! La petite sauce aux câpres qui l'accompagne donne du peps et un effet "waouh"... sincèrement je ne m'en lasse pas.
25/03/2021 - fablojo

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