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Blanquette de saumon

recette facile de Blanquette de saumon

Facile

45 mn

35 mn

4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes


• 1 kg de filet de saumon

• 3 carottes

• 1 poireau

• 60 g de beurre

• 2 cs de farine

• 20 cl de bouillon de poule

• 2 feuilles de laurier

• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

• 40 cl de crème liquide

• Sel et poivre.

Préparation

1 - Épluchez vos carottes, coupez-les en rondelles puis faites-les cuire dans une eau salée bouillante pendant 20 minutes
2 - Épluchez votre poireau et coupez-le en petite julienne
3 - Enlevez la peau de votre filet de saumon (en général, elle vient toute seule), puis détaillez le saumon en gros cubes
4 - Dans un sauteuse faites revenir vos cubes de saumon dans 20 g de beurre 2 minutes de chaque côté (les retourner délicatement pour ne pas les casser) salez et poivrez, puis ajoutez les poireaux et les feuilles de laurier et baissez le feu
5 - Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre à feu feu modéré, ajoutez vos 2 cs de farine et remuez avec une cuillère en bois sans faire de grumeau puis versez petit à petit votre bouillon tout en continuant de remuer avec votre cuillère, laissez épaissir sans cesser de remuer pour obtenir votre sauce blanche puis ajoutez la crème fraîche à votre sauce, salez et poivrez
6 - Ajoutez les carottes égouttées et la ciboulette au saumon dans la sauteuse, puis versez votre sauce blanche. Laissez mijoter à feu très doux 15 minutes
7 - Servez votre blanquette avec un riz blanc.

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