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Gratin végétarien

recette facile de Gratin végétarien
  (1 avis)

degré de difficulté facile

temps de préparation 20 mn

temps de cuisson 1h00

nombre de convives 6 personnes

Ingrédients pour 6 personnes


• 2 poivrons (1 jaune et 1 rouge)

• 2 carottes

• 200 gr de haricots verts

• 200 gr de riz long

• 50 cl de bouillon de légumes

• 4 œufs

• 120 gr de gruyère rapé

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 100 gr de beurre

• Persil

• Sel et poivre

Préparation

1 - Couper les poivrons et les carottes en petits cubes, couper les haricots en verts en deux, sortir le beurre à température ambiante.
2 - Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive une quinzaine de minutes
3 - Rajouter le riz en pluie et le laisser rissoler cinq minutes. Saler et poivrer et ajouter le bouilson de légumes.
4 - Porter à ébullition puis cuire 20 mn sur petit feu et à couvert… Réserver et laisser refroidir. Préchauffer le four à 200°.
5 - Battre les jaunes d'œufs avec 80 g du beurre puis y ajouter 80 gr du gruyère rapé et le persil. Monter les blancs en neige et les rajouter délicatement au mélange.
6 - Incorporer la mixture précédante au riz aux légumes puis transvaser dans un plat à gratin beurré.
7 - Lisser le tout et parsemer de beurre. Cuire 40 mn au four à mi-hauteur.
8 - Après 15 mn, parsemer des 40gr de gruyère rapé restant et poursuivre la cuisson.

Tous les avis clients

photo membre
Excellente recette... Et surtout les enfants adorent. Préparation un peu longue.
2017-03-14 - fablojo

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