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Gratin végétarien

recette facile de Gratin végétarien
  (1 avis)

facile

20 mn

1h00

6 personnes

Ingrédients pour 6 personnes


• 2 poivrons (1 jaune et 1 rouge)

• 2 carottes

• 200 gr de haricots verts

• 200 gr de riz long

• 50 cl de bouillon de légumes

• 4 œufs

• 120 gr de gruyère rapé

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 100 gr de beurre

• Persil

• Sel et poivre

Préparation

1 - Couper les poivrons et les carottes en petits cubes, couper les haricots en verts en deux, sortir le beurre à température ambiante.
2 - Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive une quinzaine de minutes
3 - Rajouter le riz en pluie et le laisser rissoler cinq minutes. Saler et poivrer et ajouter le bouilson de légumes.
4 - Porter à ébullition puis cuire 20 mn sur petit feu et à couvert… Réserver et laisser refroidir. Préchauffer le four à 200°.
5 - Battre les jaunes d'œufs avec 80 g du beurre puis y ajouter 80 gr du gruyère rapé et le persil. Monter les blancs en neige et les rajouter délicatement au mélange.
6 - Incorporer la mixture précédante au riz aux légumes puis transvaser dans un plat à gratin beurré.
7 - Lisser le tout et parsemer de beurre. Cuire 40 mn au four à mi-hauteur.
8 - Après 15 mn, parsemer des 40gr de gruyère rapé restant et poursuivre la cuisson.

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Excellente recette... Et surtout les enfants adorent. Préparation un peu longue.
2017-03-14 - fablojo

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