Préparation
1 - Préchauffez votre four à 210°. Cassez votre chocolat en morceaux. Faîtes le fondre dans un bain-marie le chocolat avec le beurre.
2 - Retiez du feu dès que le chocolat et le beurre ont fondu. Le reste des ingrédients sera incorporé hors du feu.
3 - Ajoutez à la préparation le sucre, mélangez bien. Incorporez l’un après l’autre les œufs en fouettant sans arrêt (pour ne pas que le blanc coagule).
4 - Tamiser la farine sur l'ensemble et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.
5 - Si vous utilisez des moules en silicone (type Flexipan) inutile de les beurrer. Dans le cas contraire, beurrez et farinez vos moules.
6 - Remplissez-les aux 2/3 avec la préparation. Ajoutez au milieu de chaque un carré entier de chocolat en l'enfonçant délicatement.
7 - Recouvrez du reste de la préparation. Rajoutez sur mi-cuit une pincée de fleur de sel.
8 - Enfournez pour 11 mn. Sortez du four et attendez 5 mn avant de démouler.