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Mi-cuit au chocolat

Mi-cuit au chocolat

★★★★★

facile

15 mn

11 mn

4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes

Pour 8 mi-cuits (taille muffins) :

• 180 gr de chocolat noir pâtissier + 8 carrés

• 100 gr de sucre en poudre

• 80 gr de beurre

• 2 œufs

• 35 gr de farine

• Fleur de sel

Pour un bon démoulage

Je préconise l'utilisation de moules en silicone. Pour ma part j'utilise les moules Flexipan de Guy Demarle. Ils sont d'une qualité et d'une solidité à toute épreuve...

Tout d'abord vous gagnerez du temps (inutile de les beurrer) et ensuite le démoulage se fera aisément. Il suffira de pousser sous le gâteau pour qu'il se détache des bords. Vous n'aurez plus qu'à le récupérer avec l'autre main et à le déposer délicatement dans l'assiette.

Préparation

1 - Préchauffez votre four à 210°. Cassez votre chocolat en morceaux. Faîtes le fondre dans un bain-marie le chocolat avec le beurre.

2 - Retiez du feu dès que le chocolat et le beurre ont fondu. Le reste des ingrédients sera incorporé hors du feu.

3 - Ajoutez à la préparation le sucre, mélangez bien. Incorporez l’un après l’autre les œufs en fouettant sans arrêt (pour ne pas que le blanc coagule).

4 - Tamiser la farine sur l'ensemble et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.

5 - Si vous utilisez des moules en silicone (type Flexipan) inutile de les beurrer. Dans le cas contraire, beurrez et farinez vos moules.

6 - Remplissez-les aux 2/3 avec la préparation. Ajoutez au milieu de chaque un carré entier de chocolat en l'enfonçant délicatement.

7 - Recouvrez du reste de la préparation. Rajoutez sur mi-cuit une pincée de fleur de sel.

8 - Enfournez pour 11 mn. Sortez du four et attendez 5 mn avant de démouler.

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