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Cabillaud sur lit d’aubergines

recette facile de Cabillaud sur lit d’aubergines

degré de difficulté facile

temps de préparation 20 mn

temps de cuisson 1h

nombre de convives 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes


• 4 filets de cabillaud

• 1 kg d'aubergines

• 1 tomate

• Huile d'olive

• 1 petit oignon

• 1 gousse d'ail

• Ciboulette

• Sel et poivre

• 200 gr de navets (optionnel)

• 1 cuillère à café de jus de citron (pour les navets)

Le choix du poisson

Vous pouvez tout aussi bien cuisiner cette recette en utilisant du bar ou des filets d'aiglefin, au goût plus prononcé.

Libre à vous de remplacer la ciboulette par de l'aneth.

Préparation

1 - Coupez les aubergines en 2 dans l'épaisseur et entaillez la chair avec un couteau pointu (pour faciliter la cuisson).
2 - Faites cuire sur la grille du four à 230° pendant 45 mn (la chair doit être très tendre).
3 - Parallèlement, pelez l'oignon et hachez-le finement. Faites de même avec la gousse d'ail. Ebouillantez la tomate. Pelez-la et coupez-la en petits dés.
4 - Si vous souhaitez agrémenter de navets, pelez-les et coupez-les en fins bâtonnets que vous ébouillanterez 5 à 10 mn avant de les égoutter et de les refroidir sous l'eau froide. Egouttez-les de nouveau et réservez-les dans un bol, mélangés avec sel, poivre, 1 cuilère à café d'huile d'olive et 1 de jus de citron.
5 - Après cuisson des aubergines, prélevez leur chair et hachez-la grossièrement au couteau.
6 - Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole pour y faire étuver l'oignon et l'ail. Ajoutez ensuite la chair des aubergines, sel, poivre et cuire doucement 5 minutes. En fin de cuisson, incorporez la tomate et réservez le tout.
7 - Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites cuire les filets de cabillaud. Assaisonnez à mi-cuisson.
8 - Servez en assiette : dressez un lit de fondue d'aubergines, posez les filets de poisson au-dessus, une poignée de râpé de navets à côté et parsemez de ciboulette.

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