Connexion
  • VIANDES
  • |
  • Parmentier de canard aux noisettes

Parmentier de canard aux noisettes

recette facile de Parmentier de canard aux noisettes

degré de difficulté facile

temps de préparation 40 mn

temps de cuisson 1h

nombre de convives 5 personnes

Ingrédients pour 5 personnes


• 4 cuisses de canard confites

• 2 oignons

• 2 échalotes

• 50 gr de noisettes

• 1,2 kg de pommes de terre à purée

• 2 cuillères à soupe de crème liquide

• 20 cl de lait

• Noix de muscade

• Beurre

• Sel et poivre

Préparation

1 - Retirez la peau du canard et effilochez sa chair. Conservez un peu de graisse pour la cuisson des oignons.
2 - Déposez les noisettes dans une poêle sans matière grasse à feu moyen pour les torréfier. Dès que la peau commence à se détacher, versez les noisettes dans un linge et frottez pour retirer le reste des peaux.
3 - Concassez grossièrement les noisettes à l'aide d'un pilon.
4 - Emincez les oignons et les échalotes. Faites les revenir dans une grande poêle avec de la graisse de canard (1 ou 2 cuillères à soupe) pendant une dizaine de minutes à feu assez doux pour ne pas qu'ils colorent.
5 - Incorporez la chair de canard. Faites griller sur feu vif en mélangeant sans cesse durant 4 à 5 minutes. Rajoutez les noisettes et mélangez. Réservez.
6 - Coupez les pommes de terre en quartier et faites les cuire 20 mn dans une eau frémissante salée. Passez-les au presse purée, ajoutez du beurre, la crème et le lait. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
7 - Dans un plat à gratin, étalez la moitié du canard. Mélangez l'autre moitié avec la même quantité de purée et étalez en deuxième couche. Rajoutez le reste de purée en troisième et dernière couche.
8 - Enfournez à 200° pour 25 mn. Vous pouvez passer un mode grill pour les 3 dernières minutes si votre hachis n'est pas suffisamment doré.

Trouver une recette





Connectez-vous pour ajouter à votre liste de courses

Recettes Express prêtes en 30 mn !

Cliquez ici

Noter cette recette   


DERNIERES RECETTES "SPÉCIAL PLAT-VIANDE"

recette de Boulettes façon orientale
Boulettes façon orientale
recette de Flammekueche
Flammekueche
recette de Morteau aux crozets sauce vin rouge
Morteau aux crozets sauce vin rouge
recette de Carbonade Flamande
Carbonade Flamande