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Cookie americain

Cookie américain

★★★★★

moyen

30 mn

13 à 16 mn

26 cookies

Repos : 3h

Ingrédients pour 26 cookies

• 225 gr de beurre ramolli

• 160 gr de sucre semoule

• 150 gr de cassonade ou vergoise

• 2 gros œufs

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 1/2 cuillère à café de jus de citron

• 280 gr de farine tamisée

• 45 gr de flocons d'avoine

• 6 gr de bicarbonate de soude

• 6 gr de sel

• 1 pincée de cannelle

• 460 gr de chocolat pâtissier ou de pépites de chocolats

• 220 gr de noix (poids net)

La petite histoire...

J'ai goûté ces cookies lors d'un séjour à Miami dans un hôtel de la chaîne doubletree.

Ces cookies sont offerts tous les jours aux clients et leur renommée n'est plus à faire.

La cuisson est très délicate il faut vraiment surveiller et adapter en fonction du matériel que l'on a.

Préparation

1 - Sortez le beurre du réfrigérateur au moins 2 heures à l'avance afin qu'il ramolisse.

2 - Cassez vos noix et hachez-les grossièrement. Concassez votre chocolat si vous n'utilisez pas de pépites toutes faites.

3 - Dans le bol d'un batteur mélangez à vitesse moyenne durant 2 minutes le beurre ramolli, le sucre et la cassonade.

4 - Ajoutez les œufs, la vanille et le jus de citron en mélangeant à basse vitesse durant 30 secondes, puis à vitesse moyenne pendant 2 mn, jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux, en raclant le bol avec une madoline.

5 - Ajoutez la farine, l'avoine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Mélangez à nouveau à basse vitesse durant 45 secondes. Il est important de ne pas trop mélanger... Raclez bien les bords avec une mandoline.

6 - Retirez le bol du mélangeur et incorporez les pépites de chocolat et les noix. Mélangez bien. C'est un peu difficile car il y a autant, voire plus, de chocolat et noix que de pâte.

7 - Déposez une feuille de papier cuisson sur le lèche-frite. A l'aide d'une cuillère à glace, prélevez des boules de pâte. Tassez bien avec le doigt et déposez les sur le papier sulfurisé en les espaçant d'environ 6 cm les unes des autres. Applatissez légèrement les boules obtenues et réfrigérez 2 heures.

8 - Préchauffez votre four à 150° et cuire 16 mn au 2ème niveau (les bords doivent être légèrement dorés et le centre encore mou). Laissez refroidir 1 heure avant de déguster.

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