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Endives festives

recette facile de Endives festives

degré de difficulté facile

temps de préparation 20 mn + 20 mn de dressage

nombre de convives 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes


• 3 endives

• 200 g de saumon fumé

•1 pomme Granny Smith

• Jus de Citron

• 20 cl de crème fleurette

• Vodka

• Graine de Fenouil ou en poudre

• Graines de coriandre ou en poudre

• 1 petit bouquet d’Aneth

• 1 bocal d’œufs de lump ou 1 bocal de caviar de Hareng
(ou mieux encore un boîte 20 à 30 grammes de caviar)

• Sel et poivre

Préparation

1 - Détaillez la pomme en fin bâtonnets et arrosez de jus de citron. Coupez vos endives et sélectionnez 16 belles feuilles à peu près de même longueur.
2 - Disposez sur un plat en pétales de fleurs autour d’un couvercle rempli d’œufs de poisson.
3 - Montez votre crème fraiche très froide en chantilly. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vodka.
4 - Incorporez les graines de fenouil et de coriandre réduites en poudre. Ajoutez l’aneth ciselé très fin dans votre crème. Salez et poivrez.
5 - Déposez une cuillère à soupe environ de cette préparation sur chaque feuille d’endive.
6 - Détaillez le saumon en fines lanières et disposez sur la crème. Ajoutez ensuite les bâtonnets de pommes
7 - Finissez par une petite noix d’œufs de poisson sur chaque endive.
8 - Parsemez votre plat de brins d'aneth pour la touche finale.

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