Rougets à la provençale

1 - Lavez les courgettes, détaillez les en tagliatelles à l‘aide d‘une mandoline.

2 - Epépinez les tomates et coupez les en petits dés.

3 - Faites revenir rapidement les courgettes dans un peu d‘huile d‘olive, salez, poivrez et réservez au chaud.

4 - Faites revenir rapidement les dés de tomate dans un peu d‘huile d‘olive, ajoutez l‘ail haché, le basilic en fines lanières (réservez-en un partie pour la déco du plat) et le thym. Salez, poivrez et réservez au chaud.

5 - Faites revenir les filets de rougets dans un peu d‘huile d‘olive, environ 1 mn de chaque côté en fonction de leur grosseur.

6 - Mélangez les courgettes et les tomates, déposez dessus les filets de rougets sur lesquels vous étalez une cuillère à café de tapenade par filet.

7 - Décorez avec les olives et des lanières de basilic.