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Cabillaud en croûte d’herbes fraîches

recette facile de Cabillaud en croûte d’herbes fraîches

degré de difficulté facile

temps de préparation 10 mn

temps de cuisson 20 mn

nombre de convives 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes


• 1 dos de cabillaud de 500 à 600 gr

• 1 bouquet d'aneth

• 1 bouquet de fines herbes

• 1 bouquet de persil plat

• 1 citron bio

• 1 morceau de pain de campagne rassis

• Huile d'olive

• Sel et poivre

Un poisson à prendre avec des pincettes…

Le cabillaud est un poisson fragile et délicat, à la chair nacrée. Surveillez bien la cuisson afin de conserver intacte la texture du poisson. Ne dépassez en aucun cas les 20 mn de cuisson.

Préparation

1 - Préchauffez votre four à 180° et rincez et essuyez le citron.
2 - Dans un mixeur mettez 1 petite poignée d'aneth et autant de fines herbes et de persil. Râpez le zeste de votre citron, en ajouter une pincée, ainsi que le pain rassis et un filet d'huile d'olive. Mixez par à-coups pour obtenir un mélange pas trop fin.
3 - Coupez votre cabillaud en 4 morceaux que vous placerez dans un plat à four.
4 - Etalez sur le dessus de chaque morceau de la panure d’herbes (deux à trois cuillères à soupe par filet).
5 - Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
6 - Enfournez pour 15 à 20 mn suivant l'épaisseur de vos morceaux de cabillaud et votre four.
7 - Arrosez de jus de citron Servez avec des pommes de terre vapeur et un salade de roquette.

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