Cabillaud en croûte d’herbes fraîches

1 - Préchauffez votre four à 180° et rincez et essuyez le citron.

2 - Dans un mixeur mettez 1 petite poignée d'aneth et autant de fines herbes et de persil. Râpez le zeste de votre citron, en ajouter une pincée, ainsi que le pain rassis et un filet d'huile d'olive. Mixez par à-coups pour obtenir un mélange pas trop fin.

3 - Coupez votre cabillaud en 4 morceaux que vous placerez dans un plat à four.

4 - Etalez sur le dessus de chaque morceau de la panure d’herbes (deux à trois cuillères à soupe par filet).

5 - Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.

6 - Enfournez pour 15 à 20 mn suivant l'épaisseur de vos morceaux de cabillaud et votre four.

7 - Arrosez de jus de citron Servez avec des pommes de terre vapeur et un salade de roquette.