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Champignons farcis aux légumes

recette facile de Champignons farcis aux légumes

degré de difficulté facile

temps de préparation 30 mn

temps de cuisson 45 mn

nombre de convives 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes


• 8 champignons géants

• 80 g de courgettes

• 40 g de poivrons (orange pour une jolie teinte)

• 60 g d'aubergines

• 150 g de Mascarpone

• 1 gousse de ail

• Huile d'olive

• Sel et poivre

Préparation

1 - Epluchez ou brossez les champignons. Retirez et conservez les pieds.
2 - Emincez finement pieds de champignons, poivron, aubergine et courgette en petits cubes. Hachez l’ail.
3 - Dans une poêle, faîtes revenir à l'huile d'olive les poivrons. Au bout d'une dizaine de minutes rajoutez les aubergines, puis les courgettes et l'ail et pour finir les pieds de champignons.
4 - Mélangez régulièrement, salez et poivrez et laissez cuire l'ensemble durant 5 minutes.
5 - Rajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à ce qu'il ait complètement fondu. Laissez à nouveau 5 minutes à cuire.
6 - Réservez la préparation le temps qu'elle refroidisse.
7 - Disposez vos champignons dans un plat à four, salez et poivrez l'intérieur et rajoutez la préparation aux légumes et mascarpone.
8 - Faites cuire au four durant une vingtaine de minutes à 165°.

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