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Tartare de saumon au chèvre

recette facile de Tartare de saumon au chèvre

degré de difficulté facile

temps de préparation 30 mn

nombre de convives 4 personnes


Repos : 2h30

Ingrédients pour 4 personnes


• 500 gr de saumon frais

• Huile d'olive

• 2 citrons verts

• Aneth

• Ciboulette

• 180 gr de chèvre frais (type petit billy)

• Sel et poivre

Préparation

1 - Préparez une marinade en mélangeant 5 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus des citrons, une bonne poignée d'aneth ciselé et une poignée de ciboulette émincée. Salez et poivrez.
2 - Découpez votre saumon en tout petits cubes et rajoutez le à votre marinade. Recouvrez d'un cellophane et mettez au frais une trentaine de minutes.
3 - Dans un petit saladier, déposez votre chèvre frais avec 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien à la fourchette et poivrez.
4 - Récupérez la marinade : retirez le saumon de la marinade en le pressant dans une passoire. Rajoutez cette marinade sur le fromage de chèvre et mélangez bien pour obtenir une crème homogène.
5 - Rajoutez les mini-cubes de saumon et mélangez énergiquement.
6 - Déposez 4 emporte-pièces sur 4 carrés de film cellophane et remplissez-les de tartare de saumon en tassant bien. Recouvrez chaque portion en rabattant le cellophane.
7 - Laissez reposez 2 heures au réfrigérateur.
8 - Servez en démoulant dans les assiettes, accompagné d'une salade de roquette par exemple.

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