Préparation
1 - Couper les pamplemousses en 2. Détachez la chair et conservez le jus.
2 - Pelez et coupez l'avocat en petits morceaux. Décortiquez les crevettes et coupez les en petits tronçons. Gardez la queue pour 4 d'entre elles.
3 - Découpez 4 tranches de saumon en lamelles.
4 - Disposez dans un plat l'avocat, les morceaux de pamplemousse, les morceaux de crevettes, les rondelles de surimis.
5 - Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du jus de pamplemousse et du jus de citron. Salez et poivrez. Mélangez bien l'ensemble.
6 - Garnissez les demi pamplemousses de cette préparation, rajoutez des lamelles de saumon et décorez avec les queues de crevettes.
7 - Posez une fine tranchette du saumon restant sur chaque blinis. Vous pouvez au préalable les griller un instant au four si vous le souhaitez.
8 - Dégustez cette délicieuse entrée rafraîchissante sous la tonnelle.