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Oeufs mimosa estragon

recette facile de Oeufs mimosa estragon

degré de difficulté facile

temps de préparation 20 mn

temps de cuisson 10 mn

nombre de convives 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes


• 5 œufs

• Estragon

• 4 grosses câpres cerise avec la tige

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• Sel et poivre


Pour la mayonnaise :

• 1 jaune d'œuf

• 1 grosse cuillère à soupe de moutarde type Savora

• 15 à 20 cl d'huile

Préparation

1 - Faires durcir 5 œufs pendant 10 mn dans une casserole d’eau bouillante salée (pour faciliter l’écalage). Egouttez-les et rafraichissez sous l’eau froide.
2 - Effeuillez et ciselez finement les feuilles d'estragon
3 - Réalisez votre mayonnaise avec les ingrédients cités.
4 - Incorporez le jus de citron à la fin et de l'estragon haché.
5 - Ecalez les œufs durs refroidis et hachez les au couteau. Mettez les dans une jatte et incorporez la mayonnaise à l'estragon.
6 - Répartissez la préparation dans 4 grosses verrines. Décorez avec les câpres et quelques feuilles d'estragon.
7 - Mettez au frais jusqu'au moment de servir.

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